Пиво, пожалуй, древнейший из напитков. Рецепты изготовления пива были на клинописных табличках шумеров, которые составлялись 5 тыс. лет назад. Некоторые учёные предполагают, что изготовление началось одновременно с выращиванием зерновых, это примерно 9500 год  до н.э. Упоминание о пиве встречается и в древнеегипетских и месопотамских источниках. Кельтские, германские племена, викинги, тоже не обходили стороной этот напиток. Таким образом, география пива очень широка, гораздо шире, чем вина. Это можно объяснить, что основное сырьё для производства пива – ячмень -  распространён на более обширной территории, чем виноград. 

Ресторан «ПивсаЪ» смело можно назвать продолжателем славных  пивных традиций. И не только  мировых традиций, но и традиций русских.  Считается, что широкое распространение на Руси пива  как напитка  получило  после 1765 года, когда с соизволения Екатерины II  на псковской земле состоялась ярмарка пива. 

Пиво по популярности занимает третье место в мире, уступая воде и чаю, а среди алкогольных напитков оно  прочно удерживает пальму первенства. Поэтому не стоит удивляться, что существует много сортов пива. И, разумеется, мы собрали у себя только лучшее пиво. Более десяти сортов, примерно половина из которых варится специально для ресторана «ПивасЪ». Традиции пивоварения нашего ресторана берут своё начало с 1765 года, именно тогда пивовары представляли на Псковской ярмарке свои товары. Каждый пивовар бережно хранил рецепт своего пива. Знаток и ценитель этого пенного напитка Алексей Ярославский сумел собрать и сохранить рецепты самых знаменитых сортов. История могла бы остаться неизвестной, если бы не любопытная находка, сделанная в городском архиве Пскова, а именно тетрадь Алексея Ярославского с ценнейшими данными, собранными на ярмарке в 1765 году. Рецептура более 100 сортов, технологии и секреты пивоваров, которые с такой тщательностью и трудом были собраны Алексеем, переданы в надежные руки -  пивоварам ресторана «Пивасъ».

Так  рекомендуем попробовать наше фирменное одноименное  живое пиво. Термин «живое пиво» означает, что такое пиво не фильтрованное и не пастеризованное, а соответственно, оно имеет маленький срок хранения (обычно не более недели). А также можем предложить вашему вниманию разливное пиво, пользующееся большим спросом у наших посетителей: «Медовое», «Приказное», «Рубиновое», «Традиционное» и некоторые другие.

Сорта пива различают по нескольким критериям. Так, по способу брожения различают: эль, лагер, ламбик, пшеничное пиво. Также различают гибридные и особые сорта пива (у нас вы можете попробовать, например, вишнёвое «Тиммерманс Крик»). В России наибольшее распространение получила классификация пива по цветам. Наиболее распространены тёмное пиво и светлое пиво.  В некоторых европейских странах можно встретить красное и белое пиво.  В ресторане «ПивасЪ» можно заказать чешское, германское, бельгийское пиво от известных производителей.

Считается, что качество пива легко можно определить по пене: если она большая и стойкая, то пиво качественное. Как специалисты, заявляем, что качество пива определяется  только дегустацией. Поэтому приглашаем вас стать нашими экспертами и дегустаторами сортов нашего пива. Милости просим.